女性:怎样煮汤才更有营养？煮汤是技术活（2）－女性－齐鲁晚报网

配水要合理

用水量一般是材料重量的3倍即可，同时应使食品与冷水一起受热，即不直接用沸水煨汤，也不中途加冷水，以使食品的营养物质缓慢地溢出，最终达到汤色清澈的效果。

最后才放调味料

煮汤调味料投放顺序也很重要，盐最好最后才放。因为盐会使原料中水分排出，，蛋白质凝固，鲜味不足。味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品也应该最后才加，而且不宜放太多，以免影响汤应有的鲜味。