不要被“火腿培根致癌”吓坏了！事实真相并非如此

　　10月26日，世界卫生组织正式宣布：火腿、培根等加工类肉制品被定为“1类致癌物”，红肉被定为“2A类致癌物”。消息引爆了网络和微信，“猪肉牛肉羊肉都是致癌物”的说法一时充斥网络，“加工类肉还能不能吃”的疑问也此起彼伏。舆论声一片，但大都是曲解了“致癌物”的概念，而引发的不必要恐慌。其实事实并非如此哦，至少没有你所理解的那么严重。不然欧美人，一个个全都要得癌症了...

　　世界卫生组织的“致癌物分类”，也经常被不正确地称为“致癌等级”。实际上，这个“致癌物”分类或者分级的依据，只是表示某种物质增加了人体癌症风险的证据确凿程度。等级最高的“1类致癌物”，表示“有很确凿的证据，显示该物质能增加人得癌症的风险”。而“2A类致癌物”，是说“对人体致癌的可能性较高，在动物实验中发现充分的致癌性证据。对人体有理论上的致癌性，但实验性证据有限”。

　　所以说，证据的确凿程度，跟得癌症的风险大小，是完全不同的两个概念。比如美国癌症研究所就认为，每天吃50克左右培根，会增加大约21%的大肠癌风险。而这次世界卫生组织评估给出的数字是18%。需要特别说明且要注意的是：是得大肠癌的可能性增加18%，而不是有18%的可能性得大肠癌。这样一说，大家都理解了吗？

　　小编觉得，不管是科学研究的数据还是世界卫生组织宣布的结论，都只是为公众提供权衡风险的事实基础，而并不是告诉大家：这个有毒害绝对不能吃！公众知道、了解这个风险真相后，大可不必被“火腿培根致癌”的说法吓坏了。